De l’entretien de l’espace truffier à la consommation de la truffe
Avec un focus sur la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe blanche (Tuber magnatum)
- Cours théoriques participatifs
- Travaux pratiques en laboratoire ou sur le terrain
- Partage d’expérience avec des trufficulteurs aguerris et représentants de la filière trufficole
➡ Formation éligible au financement VIVEA pour les actifs non salariés agricoles
Découvrez le programme détaillé ci-dessous ⤵️
Programme horaire
Jour 1 - Mercredi 3 mai 2023
- 9h00 - 12h00
- Cours théorique en salle
- - L’entretien des plantations truffières en âge de produire : le contrôle de l’herbe, le travail du sol, l’arrosage, l’apport de spores, la gestion de la température - Présentation d’un itinéraire technique d’une truffière productive de truffe blanche Tuber magnatum
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Intervenants :
Aurore Clément, Claude Murat, Flora Todesco
- 14h00 - 15h00
- Cours théorique en salle
- - Que faire quand une plantation ne produit pas ?
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Intervenants :
Aurore Clément, Claude Murat, Flora Todesco
- 15h00 - 17h00
- Parole à des professionnels de la filière
- - Echange avec un trufficulteur expérimenté et présentation d’un projet d’agritourisme
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Intervenants :
Michel Tournayre
Jour 2 - Jeudi 4 mai 2023
- 9h00 - 17h00
- Visites de terrain - Déplacement en bus pour la journée
- - Truffières productives et pas encore productives - Présentation des méthodes de gestion Interaction avec les trufficulteurs
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Intervenants :
Aurore Clément, Claude Murat, Flora Todesco
- Travaux pratiques
- - Echantillonnage de racines dans les truffières
-
Intervenants :
Aurore Clément, Claude Murat, Flora Todesco
Jour 3 - Vendredi 5 mai 2023
- 9h00 - 10h45
- Travaux pratiques
- Identification morphologique et par ADN des mycorhizes sur les racines prélevées la veille
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Intervenants :
Claude Murat, Flora Todesco
- 11h00 - 12h00
- Parole à des professionnels de la filière
- - Commercialisation, marchés, transformation des truffes
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Intervenants :
Nicolas Rouhier
- 14h00 - 15h00
- Parole à des professionnels de la filière
- - La cuisine de la truffe et présentation d’un projet d’agritourisme
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Intervenants :
Virginie Simian
- 15h00 - 16h30
- Bilan en salle
- - Conclusion de la formation - Discussion générale - Evaluation des acquis
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Intervenants :
Aurore Clément, Claude Murat, Flora Todesco
Intervenants
