Séminaire technique et gastronomique dans le Piémont (Italie) autour de trois espèces de truffes – Novembre 2025
De la terre à l’assiette, découvrez les meilleures techniques des trufficulteurs piémontais et partagez votre passion autour des plus belles tables.
WETRUF vous invite à un séjour technique et convivial au cœur du Piémont, berceau de la truffe blanche italienne.
Entre visites de truffières, échanges avec des producteurs passionnés et découvertes gastronomiques, ce séminaire offre une immersion complète dans la trufficulture italienne — alliant savoir-faire, partage et plaisir.
Ce séminaire technique vous propose une immersion de trois jours dans la trufficulture piémontaise, à la découverte des pratiques et des savoir-faire de trufficulteurs italiens réputés.
Accompagnés par notre collaborateur franco-italien, vous parcourrez les collines d’Asti et d’Alba pour observer sur le terrain les méthodes de gestion et de production de trois espèces emblématiques :
- Tuber melanosporum (truffe noire du Périgord)
- Tuber aestivum (truffe de Bourgogne)
- Tuber magnatum Pico (truffe blanche d’Italie)
Au fil des visites, vous échangerez avec des producteurs expérimentés sur la conduite des truffières, les conditions de récolte, et les spécificités des terroirs italiens.
Des moments de dégustation et d’analyse sensorielle viendront compléter les échanges techniques, permettant de relier la production à la valorisation du produit final.
Ce voyage sera aussi l’occasion de découvrir les vins et la gastronomie du Piémont, à travers des repas soignés et des rencontres conviviales dans des domaines viticoles et restaurants emblématiques de la région.
Le séjour comprend :
- l’ensemble des repas et nuitées, du vendredi soir au lundi matin
- l’ensemble des activités et déplacements en bus sur place
- l’accompagnement francophone sur place par un membre de l’équipe WETRUF
Dans une ambiance détendue et conviviale, ce séminaire associe contenu professionnel et plaisir de la découverte, pour vivre la truffe autrement — de la terre à l’assiette.
Le séjour ne comprend pas :
- le déplacement pour arriver à Asti le vendredi et repartir d’Asti le lundi
Ce voyage est une immersion dans la trufficulture italienne :
- échanges avec les producteurs, visites de truffières, découverte de pratiques locales,
- découverte des terroirs du Piémont, ses vins, et sa gastronomie généreuse,
- un moment d’échanges privilégiés entre professionnels de la truffe./strong>
Informations :
- Dates : du vendredi 28 novembre lundi 1 décembre (3 jours)
- Réservation obligatoire avant le 3 novembre
- Règlement par chèque : envoyez nous votre chèque à : WETRUF, 5 Rue Jacques Villermaux, 54000 Nancy
- Tarif du séminaire :
- 1500,00 € T.T.C.
- 1200,00 € T.T.C. adhérent Plateforme WETRUF
- Accompagnement francophone par notre collaborateur franco-italien
- Transport local en bus inclus pour toutes les activités
- Hébergement et repas compris (3 nuits, tous les repas du vendredi soir au lundi matin)
- Programme susceptible de légères adaptations selon les conditions locales
L’événement n’aura lieu que si le nombre suffisant de participants est atteint, alors partagez l’information et venez avec vos amis 🙂
Confirmation de la tenue du voyage le 3 novembre 2025
Notre formation en images :
Découvrez le programme détaillé ci-dessous ⤵️
Programme horaire
Jour 1 - Vendredi 28 novembre 2025
- 17h00 - 19h00
- Arrivée à Asti
- Accueil des participants et installation à l’hôtel
- 19h30 - 22h00h00
- Repas
- Dîner convivial dans une pizzeria typique
Jour 2 - Samedi 29 novembre 2025
- 8h00 - 12h00
- Visite de terrain
- Visite des truffières de truffe noire et truffe de Bourgogne avec un trufficulteur passionné
- 12h00 - 14h00
- Repas
- Déjeuner à Alba (menu à la truffe)
- 15h00 - 22h00
- Visite et dégustation
- Visite d'une cave à vin et dîner-dégustation autour des vins du domaine
Jour 3 - Dimanche 30 novembre 2025
- 8h00 - 12h00
- Cavage
- Matinée de chasse à la truffe blanche avec un trufficulteur local
- 12h00 - 14h00
- Repas
- Déjeuner à Alba, capitale de la truffe blanche
- 14h00 - 18h30
- Visites à Alba
- Visite du marché d’Alba, du musée de la truffe et atelier d’analyse sensorielle
- 19h00 - 22h00
- Repas
- Dîner gastronomique dans le Barolo autour d’un menu à la truffe
Jour 4 - Lundi 1 décembre 2025
- 9h00
- Fin de séjour
- Retour en France
