FORMATION PROFESSIONNELLE


Formation en ligne
Technique et Scientifique

PUBLIC VISÉ

Trufficulteurs, agriculteurs, forestiers, pépiniéristes, techniciens agricoles, étudiants, mycologues, sommeliers, restaurateurs…

Toute personne souhaitant diversifier ses connaissances, faire le lien entre les notions scientifiques issues de la recherche et l’aspect cultural, et intéressée par cette méthode d’apprentissage innovante qu’est le e-learning.

FORMAT ET DÉROULÉ

  • 2 heures traitant une thématique via une plateforme numérique de vidéo-conférence :
    – Présentation de l’intervenant – 1 heure
    – Échange avec les participants – 1 heure
  • Évaluation des acquis par le biais d’un questionnaire en ligne individuel sur les points clés abordés durant la formation. Correction du questionnaire en direct par le formateur.

PRÉREQUIS

  • Intérêt pour la truffe, la trufficulture, la diversification agricole
    et/ou
  • Intérêt pour les notions biologiques et fondamentales portant sur la truffe, les champignons, les arbres, le sol…
  • Avoir une bonne connexion internet
  • Savoir utiliser une boite e-mail et un navigateur internet

TARIFS

Prix unitaire T.T.C. pour l’inscription à :

  • 1 module : 30 €
  • 2 à 7 modules : 28 €
  • 8 à 13 modules : 25 €

EFFECTIFS PARTICIPANTS

Pour chaque module : 12 minimum – 30 maximum

INSCRIPTION

DESCRIPTION DES MODULES

L’eau dans le sol et l’arrosage des truffières

🗓 8 juillet 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Claude MURAT

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Ingénieur de Recherche à INRAE Grand-Est, en charge des recherches sur les truffes à INRAE. Ses recherches portent sur la biologie et l’écologie des truffes en utilisant des outils génétiques et génomiques. Coordinateur du projet CulturTruf dans lequel il pilote des expérimentations sur la gestion de l’eau dans les truffières. En charge des licences Truffe à INRAE, il assure le contrôle qualité des plants mycorhizés produits en pépinières dont ceux inoculés avec Tuber magnatum.

PRÉSENTATION DU CONTENU :
Dans cette formation, le formateur présentera les différents types d’eau dans le sol, leur disponibilité en fonction de l’interaction de l’eau avec le sol, les connaissances actuelles sur l’arrosage des truffières et les moyens disponibles actuellement pour gérer l’arrosage en truffière.


Biodiversité des sols : définition, rôles et préservation

🗓 19 août 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Quentin VINCENT

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Co-fondateur de Sol &Co et docteur en écologie et biodiversité des sols, il met ses compétences en pédologie urbaine, écotoxicologie et écologie des systèmes anthropisés au service de la préservation des sols et de l’aménagement du territoire.

PRÉSENTATION DU CONTENU :
Dans cette formation, le formateur présentera les différents organismes vivants dans le sol, leurs rôles et bienfaits sur le sol, et comment adapter ses pratiques de gestion pour préserver cette biodiversité des sols et en tirer bénéfice (renouvellement de structure, fertilité, régulation du cycle de l’eau…).


Se lancer dans la trufficulture en tant que jeune agriculteur en Champagne

🗓 16 septembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Corentin GUÉRIN

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Ayant découvert le monde de la truffe durant sa formation, au cours d’un stage à INRAE Grand-Est avec Claude Murat, et au domaine de Cordis (domaine trufficole de la Drôme), il s’est installé par la suite comme jeune agriculteur dans l’exploitation familiale. Il a ainsi décidé de diversifier les productions de l’exploitation familiale par la plantation de vergers truffiers.

PRÉSENTATION DU CONTENU :
Dans cette formation, le formateur présentera d’une part les truffes que l’on récolte et cultive dans le département de la Marne, et plus en détail la truffe d’automne (Tuber aestivum var uncinatum) et les principales connaissances actuelles sur la culture de cette espèce. D’autre part, il présentera son parcours, témoignera de ce qui l’a décidé à se lancer dans la trufficulture, des différentes procédures qu’il a du suivre et des difficultés qu’il a pu rencontrer.


L’agroforesterie : définition, intérêt, limites et trufficulture

🗓 7 octobre 2020 – 17h30
👩🏼‍🏫 Delphine MÉZIÈRE
👩🏼‍🏫 Clélia SAUBION

PRÉSENTATION DES INTERVENANTES :
Delphine est chargée de recherche à INRAE de Montpellier au sein de l’UMR SYSTREM, l’une des unités de référence pour les recherches sur l’agroforesterie. Animatrice du RMT (Réseau Mixte Technologique) AgroforesterieS, elle dédie une partie de ses activités à l’étude de la biodiversité dans les systèmes agroforestiers de grandes cultures.
Clélia, chargée de mission à la chambre d’agriculture de l’Héraut, dédie une partie de ses activités à la truffe et à l’agroforesterie.

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, les formatrices présenteront dans un premier temps l’agroforesterie, l’histoire et la réalité actuelle de cette pratique en France, les bénéfices et les freins à la réintégration des arbres en agriculture. Dans un second temps, elles se focaliseront sur l’agroforestie en trufficulture en mettant en lumière les contraintes et opportunités.


Agrotourisme autour de la truffe (diversification agricole) : retour d’expérience d’un trufficulteur aguerri

🗓 21 octobre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Michel TOURNAYRE

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Agriculteur et trufficulteur à Uzès, depuis de nombreuses années, il a, dans le but de diversifier ses activités, développé un restaurant éphémère ouvert pendant la saison des truffes, et accueille également du public pour leur faire découvrir la truffe et la trufficulture. Il est actuellement le président de la Fédération Française des Trufficulteurs.

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, le formateur présentera dans un premier temps son activité de trufficulteur, son parcours technique et son point de vue sur la trufficulture. Dans un second temps, il se focalisera sur l’activité d’agrotourisme qu’il a développé pour se diversifier, les intérêts, les procédures administratives et les difficultés rencontrées.


La truffe blanche Tuber magnatum : est il possible de la cultiver en France ?

🗓 18 novembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Claude MURAT

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Ingénieur de Recherche à INRAE Grand-Est, en charge des recherches sur les truffes à INRAE. Ses recherches portent sur la biologie et l’écologie des truffes en utilisant des outils génétiques et génomiques. Coordinateur du projet CulturTruf dans lequel il pilote des expérimentations sur la gestion de l’eau dans les truffières. En charge des licences Truffe à INRAE, il assure le contrôle qualité des plants mycorhizés produits en pépinières dont ceux inoculés avec Tuber magnatum.

PRÉSENTATION DU CONTENU :  
Dans cette formation, le formateur présentera la truffe blanche Tuber magnatum en décrivant les connaissances actuelles sur cette espèce à savoir, les lieux de récolte, en se focalisant sur la France, et les dernières avancées sur sa culture, illustrées par des données sur les plantations d’arbres mycorhizés.


Le système racinaire des arbres et étude des mycorhizes sur les racines profondes

🗓 16 décembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Christophe JOURDAN

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Directeur de Recherche au CIRAD de Monptellier, il est spécialiste du système racinaire des arbres. Ses recherches sont inscrites dans l’étude de l’architecture, de la dynamique et des fonctions du système racinaire des plantes (arbres de plantation, forêts naturelles ou dégradées, cultures annuelles) en milieu tropical ou tempéré, en interactions avec les autres composantes biotiques du sol, vis-à-vis d’un certain nombre de services écosystémiques rendus par les agrosystèmes.

PRÉSENTATION DU CONTENU :  
Dans cette formation, le formateur présentera le système racinaire des arbres (structure, développement) et illustrera le développement des racines via des films réalisés avec le Scanorhize dans le sol d’une truffière. Il abordera également le sujet des racines profondes et démontrera la possibilité de retrouver des mycorhizes en profondeur. 


Truffe et vin : le lien entre la trufficulture et la viticulture

🗓 29 juillet 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Damien BERLUREAU

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Oenologue de formation, il est le PDG de la pépinière AgriTruffe depuis 2007. Son expérience dans le vin et la truffe l’a amené à considérer ces deux activités comme ayant de nombreux points communs

PRÉSENTATION DU CONTENU :
Dans cette formation, le formateur fera le lien entre la viticulture et la trufficulture du 19ème siècle à nos jours. Il abordera le sujet des terroirs et les impacts de la viticulture et de la trufficulture entre elles. Enfin, il traitera également le sujet de l’accord vin et truffe.


Les maladies des arbres en truffière

🗓 2 septembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Pierre TABOURET

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Technicien forestier au CRPF jusqu’à sa retraite en décembre 2019, il a, durant son activité, travaillé pour le département de santé des forêts (DSF). Il était le technicien Truffe pour la région Auvergne Rhône-Alpes et, dans ce cadre, a assuré de nombreuses formations en trufficulture.

PRÉSENTATION DU CONTENU :
Dans cette formation, le formateur présentera les différentes maladies qui peuvent toucher les arbres truffiers, les chênes mais aussi les noisetiers et tilleuls : comment les reconnaître, quels sont leurs impacts sur les arbres et les moyens de les combattre.


La trufficulture dans la région Centre Val-de-Loire

🗓 23 septembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Jean-François BALAVOINE

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT :
Chargé de projets à la Chambre d’Agriculture d’Indre et Loire, il dédie une partie de ses activités à la truffe. Technicien Truffe pour le département Indre-et-Loire, également amené à intervenir dans d’autres départements de la région Centre Val-de-Loire, et lui même trufficulteur, il conseille les planteurs, organise des formations et conduit des projets d’expérimentation. 

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, le formateur présentera l’état de la trufficulture dans la région Centre Val-de-Loire en abordant l’histoire de la trufficulture dans cette région, les plantations existantes, la dynamique de plantation actuelle et les principaux itinéraires techniques conduits par les trufficulteurs.


Impact de stress mécanique tel que le vent sur le développement des arbres

🗓 14 octobre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Eric BADEL

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT : 
Chargé de Recherche à INRAE de Clermont Ferrand. Auteur de plus de 100 articles scientifiques, ses recherches portent entre autres sur la réponse des plantes aux stress environnementaux, en particulier le vent.

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, le formateur présentera la réponse des arbres aux stress environnementaux et en particulier aux stress mécaniques imposés par le vent. Il mettra en lumière le rôle de ces stimuli sur le développement des arbres, comme le lien entre la réponse au vent sur le diamètre au collet.


La trufficulture dans la région PACA

🗓 4 novembre 2020 – 17h30
👨🏻‍🏫 Jean-François TOURETTE

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT : 
Technicien Truffe pour la région PACA et lui même trufficulteur depuis de nombreuses années, il conseille les planteurs, organise des formations et conduit des projets d’expérimentation.

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, le formateur présentera la trufficulture dans la région PACA en abordant l’histoire de la trufficulture dans cette région, les plantations existantes, la dynamique de plantation actuelle et les principaux itinéraires techniques conduits par les trufficulteurs. Il présentera également le plan de développement de la filière trufficole soutenu par la région PACA.


Parfum des truffes : quelles molécules, différences entre espèces et règlementation sur les arômes de truffes

🗓 2 décembre 2020 – 14h00
👨🏻‍🏫 Richard SPLIVALLO

PRÉSENTATION DE L’INTERVENANT : 
Après une thèse de doctorat à l’Université de Turin, il a dirigé un laboratoire en Allemagne. Ses activités de recherche ont portées entre autres sur le parfum des truffes et surtout sur les composés volatiles produits par le champignon mais aussi par le microbiome de la fructification. Il a fondé en 2019 la start-up Nectariss.

PRÉSENTATION DU CONTENU : 
Dans cette formation, le formateur présentera les différentes molécules à l’origine du parfum des truffes. Il décrira comment elles sont perçues par notre nez et expliquera la règlementation alimentaire autour des arômes de truffes.