15. Cocinar con trufas – REPLAY

Proveedor de formación :

Yves Schweitzer,chef y restaurador afincado en el departamento del Mosa (55), especialista en cocina de la trufa, autor del libro “Les truffes d’Automne, les découvrir, les déguster”.

Contenido del curso :

En este curso, el chef Yves Schweitzer explicará los distintos métodos de conservación y los fundamentos de la cocina con trufas, con especial atención a las trufas de otoño – Tuber aestivum var uncinatum – Tuber mesentericum, pero también abordará algunas de las claves de la cocina con la trufa negra Tuber melanosporum y la trufa blanca Tuber magnatum. Desde los aperitivos hasta los postres, todas las recetas han sido ideadas, probadas y son fáciles de preparar, guiando tanto a los principiantes como a los cocineros experimentados hacia los mismos resultados deliciosos.