A la découverte du Piémont, de ses vins et des truffes italiennes – Truffes Quebec – novembre 2024
PRÉSENTATION
En pleine période de la Foire Internationale de la truffe blanche d’Alba (Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba), et de la foire de la truffe blanche d’Asti, WETRUF en collaboration avec TRUFFES QUEBEC vous propose de venir découvrir la truffe blanche d’Italie (Tuber magnatum Pico) dans son terroir le Piémont, la truffe de Bourgogne (Tuber aestivum var uncinatum), mais aussi les grands vins qui y sont associés, dans la très jolie région des Langhes.
La période automnale se prête notamment au tourisme, à la gastronomie et aux paysages.
Ce week-end à alors pour objectifs de :
- Comprendre l’écologie naturelle des truffes présentes
- Connaître les principales interventions techniques en truffières actuellement réalisées en Italie/Europe
- Se faire tout simplement sa propre idée, découvrir et apprécier un week-end à la fois technique, touristique et gastronomique 🙂
À travers les activités suivantes :
🎓 Formation et informations techniques sur la trufficulture par WETRUF
🌳 Visite de truffières et échange avec les trufficulteurs expérimentés
🐕 Cavage de la truffe avant de la déguster directement sur place
🎪 Visite de la très célèbre Foire Internationale des truffes d’Alba
🔍 Atelier sensoriel sur la truffe blanche au marché d’Alba
🍇 Visite de cave à vin et distillerie renommées pour y déguster des vins et spiritueux typiques
👩🏼🍳 Dégustation de truffes lors de repas typiques
🇮🇹 🙋♂️ Tout ceci en étant accompagné tout du long sur place par notre collaborateur Simone Belmondo – guide interprète franco-italien
Une expérience immersive unique, spécialement conçue pour vous !
LIEU DU SÉJOUR
Hôtel ALERAMO ★★★★
Via Emanuele Filiberto 13, 14100 Asti
DATES PROPOSÉES EN 2024
– Week-End du 14 au 18 novembre 2024
– Arrivée libre à Turin le mercredi 13 novembre ou jeudi 14 novembre 2024
TARIFS
– Chambre seule – 1 personne – 2085,00€ / personne
– Chambre double – 2 personnes – 1995,00€ / personne – soit 3990,00€
Tarif comprenant :
– le logement sur place : hôtel + petits déjeuners (4 nuitées du jeudi au lundi)
– tous les déjeuners et diners du jeudi soir au dimanche soir
– toutes les visites, activités et déplacements sur place (bus)
– l’accompagnement par notre guide interprète franco-italien
– conseils techniques et formations
Ne sont pas compris :
– le transport (vols internationaux) Québec/Italie aller et retour et transferts aéroport-hôtel sur place
– les éventuelles nuitées d’avant le jeudi 14 novembre (arrivée libre pour visite de Turin)
Découvrez le programme détaillé des 4 jours ci-dessous ⤵️
Programme horaire
Jeudi 14 novembre
- 17h00
- Arrivée libre des participants à ASTI
- Accueil par notre collaborateur Simone Belmondo
- Visite guidée du centre historique d'Asti avec un guide local
- Accueil du Maire d'Asti et visite des bâtiments municipaux
- Diner tous ensemble dans une pizzeria du centre ville
Vendredi 15 novembre
- Journée consacrée à la formation sur la truffe noire et les techniques culturales. Visite des truffières très productive de T. melanosporum et T. aestivum et échange avec les trufficulteurs.
- 10h00
- Visite des truffières et formation par WETRUF et les trufficulteurs sur la culture de la truffe noire
- 12h30
- Repas à la truffe noire
- 14h00
- Visite des truffières et échange avec les trufficulteurs
- 18h00
- Apéro et visite Cave Rovero (visite de cave et distillerie)
- 19h30
- Diner à la Cave Rovero et dégustation (vins et grappa) + achat de produits
- Menu: Tagliatelles au ragoût de viande, veau braisé avec légumes, dessert bunet
Samedi 16 novembre
- Journée consacrée à la formation sur la truffe blanche et à la visite de deux truffières.
- 8h30
- Visite de la foire de la truffe blanche d’Asti et du théâtre Alfieri
- Accueil dans la truffière et discussion avec Egidio: le chasseur de truffe blanche
- Repas chez Egidio et présentation de son itinéraire technique - Menu typique Piémontais
- Visite d’une deuxième truffière et discussion avec les trufficulteurs
- Apéro et visite Cave Mombercelli
- Diner typique à la truffe blanche d'Alba
- Salade de poule, bagna cauda, flan de citrouille avec fondue de fromage raschera, oeuf avec truffe blanche d’Alba, risotto avec champignons, carré de porc avec légumes, tiramisu
Dimanche 17 novembre
- Journée consacrée à la visite de la foire internationale d'Alba. En collaboration avec le Centre d'étude de la truffe d'Alba, expérience sensorielle, visite du marché international et du nouveau musée de la truffe.
- 9h00
- Accueil au Marché International de la truffe blanche et Expérience sensorielle truffle blanche organisé par le Centre d'étude d’Alba
- Expérience au marché d'Alba
- Analyse Sensorielle de la truffe blanche Tuber magnatum - par le Centre d'Etude sur les Truffes d'Alba
- Visite libre de la Ville d’Alba et du Marché international de la truffe blanche
- 12h30
- Déjeuner à base de truffe blanche au Marché International
- 13h30
- Formation par le centre d'étude d’Alba (actions après la reconnaissance par l'UNESCO de la "recherche et de l'extraction de la truffe en Italie" comme patrimoine immatériel, la relation avec le chien, les techniques d'extraction).
- Visite du MUDET – The truffle muséum
- 17h00
- Visite cave dans la région du Barolo (Serralunga d’Alba) et dégustation des vins
- 08h00
- Visite de la Ville de Barolo et dîner typique
- Vitello tonnato (veau nappé d’une sauce au thon), pâtes “plin” rempli de fondue au beurre, bajoue au vin Barolo avec purée de pomme de terre, dessert à la crème fraîche
Lundi 18 novembre
- Départ de l'hôtel et check-out
Intervenants
-
Maude Lemire-ComeauPrésidente et co-propriétaire Truffes Québec
