Descrizione
Ente di formazione :
Yves Schweitzer, chef e ristoratore con sede nel dipartimento della Mosa (55), specializzato nella cucina del tartufo, autore del libro “Les truffes d’Automne, les découvrir, les déguster”.
Contenuto del corso :
In questo corso, lo chef Yves Schweitzer spiegherà i vari metodi di conservazione e le basi della cucina con i tartufi, con particolare attenzione ai tartufi autunnali – Tuber aestivum var uncinatum – Tuber mesentericum, ma tratterà anche alcune chiavi per cucinare con il tartufo nero Tuber melanosporum e il tartufo bianco Tuber magnatum. Dagli antipasti ai dessert, tutte le ricette sono state ideate, testate e sono facili da preparare, per guidare sia i principianti che i cuochi esperti verso gli stessi deliziosi risultati.